鱼头豆腐汤的做法
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用料:鱼头1000克、豆腐3块、姜2片、香菜20克、食盐3克、胡椒粉2克 。
1、豆腐切小块,鱼头去腮刮净鱼鳞,冲洗干净 。
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2、炒锅烧热油,爆香姜片 , 再放鱼头 。
![鱼头豆腐汤的做法](http://pic.caodingtushuguan.com/240530/21393344X-2.jpg)
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3、小火煎炸鱼头两面 , 汤锅烧开水,将鱼头放入沸水中 。
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4、盖上盖子用中小火煲15分钟 。
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5、加入豆腐块,再煲15分钟,最后加食盐调味,撒上香菜即可 。
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【鱼头豆腐汤的做法】小技巧:鱼头豆腐汤中鱼头常选用鲢鱼头或草鱼头 , 豆腐用卤水豆腐 , 并且鱼头洗净切块后用大油(猪油)和葱姜煎一下,加入热水烧开汤成浓白色再加入豆腐和调料 , 如此汤鲜味美,营养丰富 。