【美味食谱：芒果鸡肉生菜包 常吃吃鸡肉 别忘警惕这四件事】鸡肉含有维生素C、E等 ， 蛋白质的含量比例较高 ， 种类多 ， 而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强壮身体的作用 ， 另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研究表明 ， 鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉 ， 而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉 ， 如牛羊肉 。 另外 ， 鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味 ， 因此受到许多家庭的喜爱 。
真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入 ， 在烹饪鸡肉前要去皮?
其实 ， 在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜 ， 它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢 。 因此 ， 如有必要 ， 应该在烹饪后才将鸡肉去皮 ， 这样不仅可减少脂肪摄入 ， 还保证了鸡肉味道的鲜美 。
真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上 ， 鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的 。 而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量 。
真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹饪鸡肉时 ， 黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出 ， 这是因为其中含铁 ， 可以安全食用
芒果 ， 薄荷和豆薯(Jicama)混合在一起 ， 给无需开火的这道鸡肉包带来了拉丁美洲风味 。 闷热的秋夜 ， 冰箱中取出的这道清新美味让人顿感清凉静心 ， 无限畅快 。
制作原料：
1个大的成熟芒果 ， 去皮切碎;1杯切碎的豆薯;1/2杯包装新鲜薄荷叶 ， 切碎;1/4杯新鲜酸橙汁;
2汤匙特级初榨橄榄油;1/2茶匙亚洲辣椒酱(Sriracha) ， 可以带来更好的味道;盐;3杯粗碎鸡肉(1/2只烤鸡);12片生菜叶 。
制作方法：
1、在一个大碗中 ， 混合搅拌芒果 ， 豆薯 ， 薄荷 ， 酸橙汁 ， 油 ， 辣椒酱和1/4茶匙盐 ， 充分搅拌 。 如果提前制作 ， 可加盖置于冰箱内冷藏一晚 。
2、吃之前将鸡肉加入以上混合物充分搅拌均匀 。 将1/3杯鸡肉混合物置于一片生菜叶中即可食用 。
制作时间：20分钟
推荐食用人数：4人份
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