锦州有大凌河、小凌河 ， 水质优良 ， 当然出好酒 。 明清酿制“烧酒” ， 最为驰名 。 尤其“东关烧锅”最是神勇 。
1996年6月9日 ， 一项令人惊叹的考古发现在辽宁锦州面世 。 人们搬迁锦州凌川酿酒总厂的老厂时 ， 偶然在地下80厘米处发现了四个木制的酒海 ， 酒海内竟然完好地保存着香气宜人的白酒 。 这些酒海以红桦构筑 ， 长为2.62米、宽1.31米、深1.64米箱内裱糊以约1500层、内蘸以鹿血的宣纸 。 这些宣纸上用汉字 ， 涝文书写“大清道光乙已年”“同盛金”、“大清国”等字样 。 通过这些记载及其他遗迹、文物考古专家确认这是“同盛金”酒坊在清道光二十五年封存的 ， 这些酒不仅命长 ， 而且十分好喝 。
“烧酒”属陈香型 ， 色微黄 ， 酒精度53% ， 理化和卫生指标符合国家食品卫生标准规定 。 由于是贡酒 ， 它用鹿血蘸宣纸封存 ， 150多年的浸泡使鹿血渗入酒中 ， 功效了得 。
据辽宁省考古研究所和中国食品工艺协会白酒专业协会反复考证后认为：这批被命名为“道光二十五”清朝贡酒是世界上穴藏时间最长的白酒 ， 它和盛酒器皿“木酒海”的发现 ， 对中国酒文化的研究具有极其重要的价值 。
“道光二十五”经多位全国著名评酒专家通过感官品评认为 ， 该酒酒液呈微黄色 ， 浓郁陈香 ， 人口绵柔 ， 醇厚细腻 ， 后味悠长 ， 风味独特 ， 是白酒家族的稀世珍宝 ， 具有极高的收藏价值和商品价值 。
好东西谁都不放过 ， 先是英国伦敦吉尼斯总部审核认定“道光二十五”贡酒是世界上目前发现的窖贮时间最长的穴藏贡酒 ， 并收入吉尼斯大全 。 马上又在1999年十月二十六日 ， 中国首例文物级食品专场拍卖会在京成功举行 。 由辽宁省锦州市国有资产管理局委托中国嘉德拍卖有限责任公司拍卖的1000公斤“道光廿五”被组成50个拍卖标的拍卖 ， 最后成交额达350万元 。
被拍卖的100公斤“道光廿五”贡酒从500克到4公斤的不同组合 ， 参考价从1.8万元至20万元 。
在拍卖过程中 ， 价位较低的标的拍卖十分顺利 ， 落槌价也略高于参考价 ， 价位较高的标的拍卖相对迟缓 ， 没卖出去的都是这一部分 。 一位先生花了14.1万元买了 3.5公斤3瓶装的贡酒 。 尽管他觉得有些贵 ， 但冲着此酒100多年的历史 ， 想买回去给父母尝尝 ， 同时也满足了收藏爱好 。
为使穴藏贡酒价值更高 ， 特为其定制了由香木雕刻而成的木匣和由景德镇高级工艺美术师亲手绘制的青花红龙双耳扁壶 。
本次拍卖的贡酒虽属文物 ， 但可办理出境手续 ， 携出国外 。 另外余下的贡酒作为锦州市政府的国有资产 ， 由凌川道光企业有限责任公司代为保存 。
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