啤酒鸭 by 魔兽索隆
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【啤酒鸭by魔兽索隆】解冻鸭子（最好使用生的鸭子） ， 洗净切块 。 放油热锅（不用加太多油 ， 因为鸭肉会出油） ， 加辣椒、蒜、姜爆香 ， 放入鸭肉翻炒 。 大火煸炒至鸭肉收干水分（多的水可以倒掉） ， 并炒出部分鸭油 。 加生抽、老抽、糖、一个八角（香料不要放太多 ， 以免喧宾夺主） ， 炒至上色 。 加一瓶啤酒 ， 大火烧开 ， 改小火 ， 上锅盖焖半个小时 。 汤汁基本收干之后加葱花、青红椒翻炒 ， 加点盐 ， 起锅 。
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